Ο μαθηματικός που έγινε αγρότης και καλλιεργεί πολύχρωμα λαχανικά από παραδοσιακές ποικιλίες (video)

Μιλώντας από την Νυμφόπετρα Λαγκαδά  στην ΕΡΤ και στην εκπομπή Newsroom της Σταυρούλας Χριστοφιλέα και του Μάκη Προβατά,  ο καλλιεργητής που έχει σπουδάσει και μαθηματικός δηλώνει αγρότης που παράγει πολύχρωμα λαχανικά κατά παραγγελία για εστιατόρια ελληνικής δημιουργικής κουζίνας με την επωνυμία «zarzavat».

(φωτο που παραχώρησε στο  Αθηναϊκό/Μακεδονικό πρακτορείο ειδήσεων) 

Γνωστός για τα πολύχρωμα λαχανικά που καλλιεργεί χρησιμοποιώντας παραδοσιακές ποικιλίες ο αγρότης Τηλέμαχος Βακουφάρης μίλησε στην ΕΡΤ για τις ιδιαιτερότητες των προϊόντων τους που εκτός από το χρώμα ξεχωρίζουν και για τη γεύση τις οποίες προτιμούν οι σεφ που ειδικεύονται στην υψηλή γαστρονομία.

«Κάθε χρώμα στα λαχανικά μας δεν το προσθέτουμε εμείς με κάποια χημική χρωστική ουσία, αλλά το δίνει η φύση. Τα μωβ καρότα έχουν περισσότερη ανθοκυανίνη. Τα κίτρινα καρότα έχουν περισσότερο βιταμίνη Α», εξήγησε ο κ. Βακουφάρης.

(φωτο: ertnews.gr)

Και όπως τόνισε το όλο το εγχείρημα για την καλλιέργεια ζαρζαβατικών ξεκίνησε από την γιαγιά του. «Καλλιεργούμε κάτι το οποίο να έχει αειφορία και μπορούμε να κάνουμε σποροπαραγωγή», πρόσθεσε.

Όπως είπε εκτός από τους ιδιώτες κατά κύριο λόγο πελάτες του είναι gourmet εστιατόρια στην Ελλάδα που αναζητούν κάτι το διαφορετικό.

«Είμαστε πολύ ανταγωνιστικοί σε σχέση με τα εισαγόμενα λαχανικά του εξωτερικού» σημείωσε διευκρινίζοντας ότι είναι πιο ακριβά σε σχέση με τα διαδεδομένα λαχανικά.

Δείτε τον στο βίντεο της εκπομπής της ΕΡΤ:

Πηγή: ΕΡΤ