THE ANTHOLOGY OF GREEK GASTRONOMY#ΑΡΝΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ#LAMB OF WINE IN SPINACH RISOTTO

ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΤΩΝ ΚΟΡΥΦΑΙΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

ΤΟ ΑΝΘΟΛΟΓΙΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

THE ANTHOLOGY OF GREEK GASTRONOMY

ΑΡΝΑΚΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΣΕ ΡΙΖΟΤΟ ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

THE LAMB OF WINE IN SPINACH RISOTTO

ΥΛΙΚΑ

300 γρ Ριζότο με μανιτάρια porcini και λιαστές ντομάτες – Kapasta 320 γρ Αρνί – Φάρμα Ζουρνά 200 gr Βούτυρο γάλακτος – Μηλιτσόπουλος ΙΔΑΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΑΤΟ : Οίνος Μελέαγρος Ροδίτης Μοσχάτο – Grivas Wines 80 γραμμάρια Σαγανοτύρι Καλαβρύτων Μηλιτσόπουλος 1 τεμάχιο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 100gr σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 750 γρ νερό ή ζωμό Αλάτι Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο,κόβουμε σε μικρά καρέ το αρνί και σωτάρουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας στο τέλος και το ριζότο. Σβήνουμε με κρασί,συμπληρώνουμε νερό σιγά-σιγά(ανά 100 γρ) ανακατεύοντας διαδοχικά τα υλικά μέσα στο κατσαρολάκι. Τελειώνοντας το νερό προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,σπανάκι,χυμό λεμόνι και ολοκληρώνεται το βράσιμο των υλικών. Αφού σωθούν τα υγρά δένουμε όλο το μείγμα με βούτυρο και τριμμένο σαγανοτύρι . Σερβίρεται ζεστό με ξύσμα λεμονιού και flakes τυριού.

Το πιάτο σερβίρεται ιδανικά με κρασί ΜΕΛΕΑΓΡΟΣ ροδίτης Μοσχάτο του οινοποιείου Grivas Wines .

ΕΛΕΝΗ ΚΟΥΜΑΝΤΑΝΟΥ

Chef-ing History …

16 χρόνια εμπειρίας ~ Καταγωγή απ΄την Λαμία Φθιώτιδας. ~ Πρώτα επαγγελματικά βήματα στη Λάρισα Θεσσαλίας. ~ Κάτοικος Αθηνών τα τελευταία χρόνια ~ Αποφοίτηση κρατικής σχολής-Λάρισας με 4 υποτροφίες ~ 13 χρόνια στο χώρο της εστίασης ως : * Chef σε ξενοδοχειακές μονάδες, εστιατόρια , Private VIP Executive Chef * Consulting και δημιουργία μενού σε επιχειρήσεις. * Aρθρογράφος σε 3 ηλεκτρονικά περιοδικά στη στήλη ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ . * Πρώην Aντιπρόεδρος στην Ελληνική Aκαδημία Aρχιμαγείρων. * Eκπαιδευτικός σε Κρατικά και Ιδιωτικά ΙΕΚ και Σχολές Μαγειρικής σε Λάρισα-Βόλο-Αθήνα. * Eισηγητής σεμιναρίων Mαγειρικής , Zαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. * Συμμετοχές σε Φεστιβάλ και events Γαστρονομίας σε όλη την Ελλάδα. Συνεργασία βιβλίου με την δημοσιογράφο Άννα Μαρία Παπίρη.

Συνεργασίες σε τηλεοπτικά κ ιντερνετικά βιντεάκια μαγειρικής.